Phoobsering

Je continue dans ma découverte des darjeeling de chez Klasek avec ce Phoobsering bio, toujours en first flush 2016. Ce darjeeling se présente sous la forme de petites feuilles peu oxydées, mêlées à une bonne proportion de bourgeons argentés et duveteux. 

Les liqueurs sont finement texturées, l'astringence herbacée est au rendez-vous et met bien en valeur les notes vertes, fleuries et printanières que je recherche dans les first flush.

Ce Phoobsering offre une belle longueur en bouche, qui part des herbes fraîches astringentes pour se métamorphoser lentement en finale sucrée et fruitée, la liqueur est brillante, active la salivation et délivre une belle énergie.

Je tire deux belles infusions de ce darjeeling, et ce avec des paramètres classiques : dosé plutôt légèrement, infusé assez chaud mais pas bouillant, 2 puis 4 minutes.

Dans l'ensemble je suis vraiment satisfait des FF de cette boutique, le rapport qualité prix est très convainquant (18€/100g pour ce Phoobsering). Il m'en reste un à goûter je crois, le Goomtee, et j'aurais fait le tour des FF de chez Klasek.

Rohini

Encore un darjeeling, cette fois c'est le Rohini de chez Klasek.

Il s'agit d'un FF 2016 peu oxydé et au façonnage minimaliste, qui permet de ne pas trop altérer les feuilles. Apparemment c'est typique des thés de Rohini, en tout cas d'après le site car j'avoue que pour moi les procédés de fabrication des darjeeling restent un peu mystérieux.

J'ai eu par le passé quelques déceptions avec ce type de darjeeling FF, très peu travaillés, j'ai souvent trouvé le résultat assez moyen, trop végétal, pas aseez incisif, presque fade quoi.

A vrai dire si j'avais mieux étudié les photos sur le site avant de commander, je n'aurais sans doute pas mis ce thé dans mon panier, et j'aurais eu tort car ce Rohini est très bon !

Loin d'être fade, il est au contraire bien présent en bouche. 

Epicée & fruitée, la liqueur est très fraîche et incisive, j'y retrouve la belle astringence que j'aime chez les darjeeling de printemps, le tout est équilibré, bref, c'est bon.

Seconde infusion tout aussi plaisante...

Une belle surprise que ce Rohini, tout comme les 2 autres darjeeling de cette boutique. 

Mineral Spring

Il s'appelle Mineral Spring, mais c'est un darjeeling d'été (ce second flush doit son nom à la plantation de Mineral Spring, sur laquelle une coopérative exploite des théiers issus de graines chinoises rapportées de Wiyu en 1800).

La première infusion de ce thé reçu en cadeau de la part d'un ami me laisse totalement sans voix. La liqueur est ultra-fruitée, à tel point que j'ai presque l'impression de boire un Dan Cong. Ajoutez à ces notes fruitées - dignes d'un superbe wulong de Wuyi - le côté tannique d'un thé rouge et la belle astringence d'un darjeeling, et vous obtenez un ... ovni, un thé complètement fou, comme seul PostcardTeas sait nous dénicher.

J'ai même sorti une tasse à sentir pour m'ennivrer de ce bouquet fruité, absolument inédit dans un thé rouge en ce qui me concerne.

La seconde infusion est sensiblement moins portée sur le côté fruité mais reste tout autant spectaculaire, c'est la première fois que j'aime autant un darjeeling d'été. 

Merci à Tim encore une fois pour la qualité de sa sélection, et à David pour ce petit sachet de darjeeling si épatant ! 

Jungpana

Second darjeeling de chez Klasek Tea (www.darjeeling.cz),
le Jungpana Imperial Delight.

C'est également un first flush 2016 et il offre lui aussi un parfum à sec ultra frais, avec un surcroît de vivacité par rapport à son collègue de Selim Hill.

J'ai eu la main un peu lourde sur le dosage lors de la dégustation que j'ai photographiée. Si on associe à cela la forte fragmentation des feuilles, je me suis retrouvé à faire des infusions assez courtes. Moi qui infuse habituellement mes darjeeling seulement deux fois (2 et 4 minutes), j'ai pu cette fois-ci réaliser davantage d'infusions. 

Infusé classiquement ou en flash avec un plus gros dosage, ce thé donne de belles liqueurs cuivrées, mordantes, l'astringence est au rendez-vous mais elle partage la vedette avec une grosse dominante bien herbacée, et ce couple est vraiment détonnant. 

Je suis décidément fan de ces thés à la fraîcheur incomparable, aux liqueurs dynamisantes, à la fois fines et texturées, qui restent en bouche et dont l'astringence est savoureuse. Ce Jungpana est agressif dans le bon sens du terme : un thé qui réveille les papilles, qui booste, c'est très bon !

J'espère que le 3ème darjeeling de cette commande sera tout aussi bon, en tout cas ce printemps 2016 commence plutôt bien question thé.

Selim Hill

Selim Hill, un darjeeling first flush 2016 

de chez Klasek Tea (http://www.darjeeling.cz).

Ces petits bouts de feuilles multicolores mêlés à une multitude de bourgeons

dégagent un parfum ultra-frais, vif et fleuri, et me mettent l'eau à la bouche.

Je suis très friand des first flush de ce type, et je suis ravi de goûter le 

premier darjeeling 2016.

Le résultat est plutôt convaincant. 

La liqueur est souple, elle développe une belle petite astringence 

et une multitude de parfums typiques des darjeeling de printemps : 

des fleurs et des herbes fraîches, un bouquet fruité acidulé, 

et de petites notes boisées. 

La longueur en bouche, sans être spectaculaire, est tout à fait satisfaisante, 

c'est un bon first flush pour la consommation quotidienne qui est la mienne 

en ce moment pour les darjeeling. 

J'arrivais sur la fin de mes stocks 2015, et ce premier millésime 2016 

me convient tout à fait, le rapport qualité prix est tout à fait

correct (14€/100g).

Ce Selim Hill a tendance à vite se saturer et devenir brouillon 

en cas de sur-infusion, mais si les paramètres sont corrects, 

on a une belle homogénéité dans la liqueur obtenue, 

et sans être un thé haut de gamme, il se comporte vraiment très bien.

Bref, je suis content de ce premier thé 2016, 

il me reste 2 autres darjeeling de cette boutique à tester, 

et j'ai vu qu'ils avait mis en ligne de nouvelles références,

donc 2016 sera peut-être l'année des darjeeling de chez Klasek,

moins onéreux que les grands crus consommés l'année dernière 

(darjeelingtealovers, Postcard teas...), mais peut-être davantage

adaptés à une consommation quotidienne.

Spring Karisma

Spring Karisma, darjeeling first flush 2015,

le dernier thé de ma commande de printemps 

chez darjeelingtealovers.

Belles feuilles aux couleurs variées et aux parfums 

floraux et épicés, la liqueur est d'un bel orangé, 

très propre. L'attaque est franche, le duo astringence - 

amertume fonctionne très bien et est bien dosé.

J'aime infiniment ce thé, c'est pour moi le darjeeling

idéal : à la fois direct et franc dans la présence en bouche,

subtil et complexe dans les parfums, une belle longueur, 

c'est un sans faute, superbe thé !

Himalayan Lovers Delight

Nouveau darjeeling de chez darjeelingtealovers,

cet Himalayan Lovers Delight est un first flush 2015

entièrement récolté et confectionné à la main.

Les feuilles sont exceptionnelement bien conservées,

le processus de fabrication ayant préservé au maximum

leur intégrité.

Le parfum des feuilles sèches est très léger, 

un peu comme un thé vert, et d'ailleurs il faut bien 

avouer que ce thé ressemble bien davantage à un 

thé vert qu'à un darjeeling.

La liqueur fait vraiment plus dans le light que dans le delight...

C'est très léger, trop à mon goût.

En bouche j'ai une liqueur fraîche et finement florale, 

mais ça manque de corps, c'est agréable à siroter 

mais j'avoue que c'est assez décevant. 

Jolies feuilles, joli thé, mais c'est un créneau un peu bâtard 

sur lequel se positionne cet Himalayan Lovers Delight : ce n'est ni

un thé vert, ni un darjeeling, c'est trop léger pour être intéressant,

et je n'ai pas trouvé de mode d'infusion qui ait réussi à me convaincre.

C'est le seul des 6 darjeeling commandés dans cette boutique qui 

me laisse sur ma faim, je me console comme je peux.

Spring Darjeeling, PostcardTeas

Spring Darjeeling 2015, PostcardTeas.

"An exceptional high-grown First Flush Darjeeling grown by the Subarna Tea Co-Operative, a group of just under 100 small farmers near Kalimpong in the east of the Darjeeling district, and processed by the factory at Samabeong Estate."

Très peu oxydé, ce darjeeling produit à partir du 

cultivar AV2 (Ambari Vegetative 2) est tout à fait 

dans le style des darjeeling de printemps que 

j'affectionne et que je suis ravi de déguster au printemps.

Liqueurs soyeuses et élégamment parfumées, 

d'une bonne tenue en bouche et d'un bel équilibre,

ce darjeeling me surprend par son extrême douceur.

Moi qui suis accro à l'astringence parfois un peu 

austère des darjeeling de printemps, je suis à vrai dire

un peu déçu et déboussolé de n'en retrouver qu'une 

infime trace dans la dégustation de ce Spring Darjeeling.

La prochaine fois je le brutaliserai un peu plus, 

je l'infuserai plus chaud afin d'extraire de ces 

jolis feuilles un surcroît de punch, mais en 

attendant je me perds dans les méandres de sa 

complexité aromatique, forale et végétale à souhait.

J'aime les darjeeling intenses, à la fois très vifs, frais 

et herbacés, qui m'évoquent du jus d'herbe acidulé et 

astringent, comme une décoction de plantes séveuses.

Ce Spring Darjeeling est élégant, raffiné et irréprochable 

mais pour moi ça manque un peu de puissance en bouche.

Déçu ? Oui et non. Au regard de mes préférences 

personnelles en matière de first flushs, il me manque 

un ingrédient dans ces liqueurs pour que je sois totalement 

comblé. Mais au final ce thé est proprement irréprochable 

et il a l'avantage de me pousser à remettre en question 

ma façon d'apprécier cette famille de thé car je dois bien 

reconnaître que l'absence d'astringence ne m'a pas empêché 

de prendre mon pied et d'apprécier ce superbe millésime.

Giddapahar Floral Delight

Encore un thé de chez darjeelingtealovers,

cette fois-ci c'est le Giddapahar Floral Delight.

Effectivement, on a droit à un énorme et plaisant 

bouquet frais et finement fleuri à l'ouverture du sachet.

Les feuilles sont très habilement travaillées, on retrouve

des bourgeons argentés, des feuilles plus oxydées et roulées,

et de gros morceaux de feuilles dans diverses tonalités de vert, 

ces dernières semblant avoir échappé au roulage.

Le processus de fabrication des darjeeling reste encore 

pour moi très mystérieux... Darjeeling blancs, verts, rouges,

exotiques, aux feuilles très fragmentées, très préservées, 

j'avoue que je n'y comprends pas grand chose. Par contre je sais 

parfaitement que ce type de darjeeling (FF plutôt faiblement oxydé et

peu travaillé) est habituellement tout à fait à mon goût.

Je retrouve dans la liqueur de la première infusion 

tout ce que j'aime avoir dans une tase de darjeeling : 

de l'astringence, des fleurs fraîches mais pas opulentes, 

une belle texture en bouche (fine, très resserrée, pleine de relief) 

et une fin de bouche un peu ronde et sucrée.

Il me reste deux darjeeling de cette boutique à tester, 

celui-ci étant le quatrième des six commandés.

Pour l'instant je suis plutôt ravi de ma sélection dans la mesure 

où tous ceux que j'ai bu m'ont réellement beaucoup plu.

En revanche, ils sont tous sur des profils relativement semblables 

ce qui n'est pas vraiment un mal en soi puisque c'est le type de darjeeling

que je recherche, mais je suis bien conscient que ma fenêtre de tir

est plutôt réduite dans cette famille de thé, ce qui fait que

je ne peux pas en boire beaucoup dans l'année sous peine

de me lasser. Ce n'est pas forcément un mal, car comme pour les

thés verts chinois, j'apprécie tout particulièrement ces 

retrouvailles printanières annuelles.