19 sept. 2014

Fuji Sencha

Master Akiyama's Fuji Sencha 2014,
un sencha de chez PostcardTeas
(£9.95/50g)


A medium-steamed sencha made from tea trees on the slopes of Mount Fuji in Shizuoka by Master Akiyama. Akiyama-san's teas have won many prizes, including the top gold prize at The World Green Tea Contest, and he is recognised as one of Japan's leading tea pioneers for his experimental work on different Japanese tea cultivars.

This year's tea has a dry leaf aroma of tropical fruits, with a rich, grassy taste and lots of umami. It can be brewed normally at 75-80°C or with more leaf and lower temperature to accentuate the texture and umami.

ORIGIN: Master Akiyama's Farm (10 acres), Fuji City, Mt Fuji, Shizuoka, Japan
PLANTS AND PROCESSING: Camellia Sinensis Sinensis, Yabukita cultivar. Medium steaming (~30 sec). Ichibancha, harvested Spring 2014
BREWING GUIDELINE: 75°C, 3-4g per cup or 60°C and 5-6g per cup. 3 infusions.


Belles aiguilles épaisses d'un vert profond, 
au parfum sucré et végétal, 
un parfum très nature et très alléchant.


La première infusion donne le ton : c'est frais en bouche, c'est franc, 
c'est rond et complexe, ça va de l'herbe grasse aux fruits confits, 
des fleurs fraîches au jus acidulé de tomate (spéciale dédicace @Niva).

Je suis immédiatement touché et conquis par ce thé, 
un sencha authentique, sans artifice, c'est tout simplement merveilleux.


Je fais durer cette première tasse autant que possible, 
essayant de profiter pleinement de chaque gorgée...


... puis je passe à la seconde.


La deuxième liqueur est plus incisive, plus "rustique". 
Davantage troublée, elle délivre une amertume exquise 
qui fait saliver et accompagne, sublime la diffusion des parfums. 


La dégustation se poursuit naturellement, tout s'enchaîne sans heurt 
et se déroule de manière parfaitement harmonieuse, 
comme si je je connaissais très bien ce thé,  
que je l'avais déjà infusé des dizaines de fois.


On en tire 3 voire 4 belles infusions, 

Merci Master Akiyama !
Merci Postcardteas !

13 sept. 2014

Spring Darjeeling (postcardteas 2014)

Spring Darjeeling, un First Flush 2014 de chez PostcardTeas
Je me permets de citer Tim, le maître des lieux, 
pour présenter ce thé en quelques mots :

An exceptional First Flush Darjeeling made from an early picking at the Subarna Tea Co-Operative, a group of small farmers near Kalimpong in the east of the Darjeeling district, and processed by the factory at Samabeong Estate. Greener than most First Flush teas, it has a delicate, sweet taste reminiscent of some white teas and a wonderful aroma of tropical fruits. A truly outstanding Darjeeling which shows how good the best of Indian tea can be. 
ORIGIN: 107 Small Farmers, Subarna Tea Cooperative (av. 1 acre), Kalimpong, Darjeeling, India
PLANTS AND PROCESSING: Camellia Sinensis Sinensis. Spring Blossom 0067 (40kg). Harvested early Spring 2014.
BREWING: 85-90°C, 3-4g per cup. For best results wash before brewing. 4 infusions.

Rincer un Darjeeling ? J'avoue que je n'y jamais songé, mais pourquoi pas ! 
Je suis donc à la lettre les recommandations d'infusion : 
presque 4g de feuilles (pour un gaiwan d'environ 100ml), 
rinçage rapide, puis première infusion,
 à l'eau bien chaude mais pas bouillante. 


Avant de me délecter de la première gorgée, 
je m'attarde dans le couvercle du gaiwan, 
à la recherche des fameux fruits tropicaux dont parle Tim, 
c'est quelque chose que je n'ai jamais croisé dans un Darjeeling !

Le nez est tout d'abord assailli de parfums floraux, herbacés, 
frais et finement épicé, tout à fait "darjeelinguesques". 
Puis en fin de nez, je me fais surprendre par une belle attaque de fruits : 
fruit de la passion, litchi, mangue ? C'est fugace mais très net. 
J'ai bien fait de les chercher ici, ces fruits tropicaux, 
car je ne les recroiserai pas dans la suite de ma dégustation. 


Les trois premières liqueurs ont été un enchantement : 
belle présence en bouche, très beaux parfums, équilibre parfait,
 bref, c'est du super bon Darjeeling, impossible d'être déçu par ce thé. 
L'astringence est très fine, pas du tout envahissante, 
et dans l'échelle d'astringence des Darjeeling, on est plutôt dans la zone basse.


Un peu déçu (vexé ?) de ne pas retrouver la trace des fruits exotiques croisés 
au détour d'un couvercle de gaiwan, je me console bien rapidement en me 
perdant dans la contemplation des superbes feuilles de ce thé Indien qui me ravit.


Quatrième et dernière infusion, très longue (peut-être une dizaine de minutes) :
 l'astringence est démultipliée, ce qui procure à cette fin de dégustation un goût d'éternité.


Un dernier regard pour ces feuilles désormais pleinement ouvertes, gorgées d'eau, magnifiques.


5 août 2014

Kai Hua Long Ding


Ming Qian Kai Hua Long Ding 2014, 
encore un thé vert sélectionné par Charlotte.


Tout comme le millésime 2013
ce Kai Hua Long Ding est un très beau thé, 
aussi bien visuellement que par ses qualités gustatives.


Je l'apprécie tout particulièrement pour son aspect légumier prononcé,
ainsi que pour sa vivacité herbacée qui me fait un peu penser
- toutes proportions gardées - à certains Darjeeling FF.


Des liqueurs très pures,
qui se révèlent subtiles sur les parfums,
pleines de relief en bouche,
portées par une fine astringence végétale.


Un thé énergique et énergisant qui se marie très bien avec cette lumière d'été.


Plaisir des yeux...


J'en tire 3 belles infusions.


Les liqueurs pâlissent mais les sensations de bouche sont toujours là !


Magnifiques bourgeons...


Encore un superbe thé vert, 
cette année encore je suis comblé par tous ces petits miracles verts chinois, 
au croisement de la générosité de la nature et de l'habileté des hommes.


Merci.


29 juil. 2014

2014 Organic Kagoshima Fukamushi Sencha Asatsuyu (Yuuki-Cha)


Voici l'Asatsuyu 2014 de chez Yuuki-Cha, 
un fukamushi sencha biologique de Kagoshima.


J'y ai bien retrouvé les parfums de légumes verts, 
typiques de ce cultivar (pois, fèves, haricots ?), 
mais au final je n'accroche pas vraiment dans la mesure où 
le rendu global n'est pas très propre.

Les liqueurs sont un peu doucereuses, un peu trop denses, 
et il y a un parfum non identifié qui me gêne un peu. 


Un peu troublé par les 2 dégustations que j'ai faites de ce thé,
je suis allé lire les commentaires sur le site de la boutique, 
il sont tous très élogieux, mais aucun ne date de 2014 ?!?

Je suis ravi d'apprendre que le cru 2010 de ce thé
était splendide, c'est vraiment une information capitale.


Bref, je suis assez déçu par ce thé, 
et globalement par les sencha de chez Yuuki. 

Après ma très décevante expérience chez OCha, 
j'ai bien peur de devoir faire un bilan à peine moine pire chez YuukiCha.





Si vous êtes buveur de sencha et que vous avez testé plusieurs thés 
de divers fournisseurs dont Thés-du-Japon, Yuuki et OCha, 
je serais vraiment intéressé par votre ressenti.