29 mars 2016

New Assam


Ce "New Assam" de Postcard Teas est le successeur du "Family Tea" pour mon thé rouge du matin. Au moment du petit déjeuner, il me faut un thé rouge simple, robuste, qui réveille, et qui peut se boire accompagné d'un peu de nourriture solide pour attaquer la journée.


Comme toujours chez Postcard, il s'agit d'un thé issu de petites plantations sans pesticides ni fertilisants, et en l'occurrence c'est un blend de batchs de trois petits producteurs indépendants de la région d'Assam, je vous laisse découvrir tout ça en images sur le site de la boutique.


Malgré sa structure assez tannique, ce thé rouge est assez doux et révèle des notes maltées, finement fruitées, le tout étant très clean et facile à boire. Ce New Assam est un peu plus cher que le Family Tea (en même temps c'est pas difficile), il est commercialisé ~40€/500g. Si un jour on m'avait dit que j'achèterais mes thés rouges par sachets de 500 grammes, je n'y aurais pas cru ^.^




28 mars 2016

Just a pic : matcha & kohiki


Je n'ai quasiment plus de sencha. Je ne sais pas comment je me suis débrouillé dans ma gestion de stock mais je suis à quelques dizaines de grammes de la fin de mon dernier sachet. Je pensais avoir de quoi tenir largement jusqu'aux nouvelles récoltes, mais il a fallu que je refasse une commande en urgence. En attendant, je me console avec un bon matcha, toujours le Kumoi-no-Shiro (雲井の白), et j'anticipe un peu l'été en sortant ce chawan kohiki de Kako Katsumi (加古勝己).




26 mars 2016

Just a pic : autumn Guafengzhai Maocha


Maocha de Guafengzhai, automne 2015 - Essence of Tea






5 mars 2016

Feng Yun 2011, Yunnan Sourcing


Puerh brut 2011 de chez Yunnan Sourcing,
ce Feng Yun est un blend fabriqué à partir de 
matériaux provenant de différentes zones du 
sud du Yunnan.


Les feuilles sèches sont effectivement très variées, 
en forme et en couleur ; leur parfum très franc, 
tirant un peu sur le fumé, est plutôt classique pour 
un puerh brut de quelques années : boisé et épicé.


Les liqueurs sont denses mais souples, la bouche n'est pas
super raffinée, on ne fait pas dans le subtil mais plutôt 
dans le bon gros puerh de tous les jours, mais relativement
équilibré, avec une amertume bien balancée et un minimum 
de complexité dans les arômes pour rendre la dégustation 
à la fois plaisante et intéressante.


La présence en bouche s'affine au fil des infusions, on gagne en 
limpidité et une sensation de fraîcheur s'installe durablement.
C'est vraiment pas mal du tout, on est sur un thé de 2011 qui 
est vendu aujourd'hui à ~34€ / 400g , le rapport qualité prix 
est donc plutôt intéressant. Bon, maintenant on ne sait pas trop
ce que l'on boit, ce puerh n'a pas vraiment de personnalité, 
et ça manque un peu de caractère, mais ça se boit vraiment tout seul.