Da Xue Shan

Premier puerh d'une série assez longue, celle des thés de Lan Ting Cha Chang.
Il s'agit du Da Xue Shan Lao Shu, un puerh brut du printemps de cette année 2012 (le 5 avril). Pour ceux qui me lisent depuis quelques temps, vous aurez sans doute remarqué que Lan Ting Cha Chang, ça ressemble beaucoup à Lan Ting Chun, le producteur déniché par Olivier et dont j'avais déjà parlé à plusieurs reprises. Il s'agit bien du même producteur ; les raisons de ce changement de nom sont assez complexes, et il faudra attendre un prochain d'article de puerh.fr pour avoir davantage d'éléments d'information sur cette histoire à rebondissements.

Pour simplifier, on parlera de LTC, et l'essentiel c'est quand même qu'il produit de superbes puerh du Lincang, à des prix absolument indécents. Rendez-vous compte, une vingtaine d'euros la galette !

Pour en avoir goûté plusieurs (de la série des puerh LTC 2012), je crois pouvoir dire sans trop m'avancer que ce Da Xue Shan est sans doute l'un des meilleurs dans la catégorie des puerh bruts. C'est la troisième fois que je le goûte, et je suis encore cette fois scotché par la qualité de ce puerh.

La galette exhale un parfum très "Lincang", qui me fait irrémédiablement penser à la galette Min Feng 2006 de chez Yong De, avec un surcroît de peps, une énergie toute bulanguesque qui se détecte dès les feuilles sèches. C'est parfumé et puissant à la fois, additionné d'une touche de fumée qui n'a - cette fois - rien à voir avec le faux fumé des puerh issus de théiers sauvages. Bref, ça sent le très bon puerh, et on retrouve tout ça dans la tasse dès les premières infusions.

Pour infuser ce type de jeune sheng, je ne me pose plus aucune question : je remplis très généreusement la théière (sans toutefois faire outrageusement déborder comme avec un maocha), je rince vite fait, et j'infuse court, très court.

Résultat garanti avec ce Da Xue Shan Lao Shu : des liqueurs limpides, éclatantes, pleines de matière, de tenue et de parfums. On en a plein la bouche sans toutefois saturer les papilles, que ce soit par la texture ou les sensations aromatiques, c'est franc sans pour autant manquer de finesse, bref j'adore. Même en essayant d'oublier que ce thé est vendu à environ 5€ / 100g, c'est saisissant.

Que dire de plus ? Que pour couronner le tout ce puerh est endurant (bon, faut dire, vu le dosage...) ? Qu'il délivre une superbe amertume qui structure le tout de la plus belle des manières ? Qu'il est impossible de rater sa préparation ? Que je ne lui trouve aucun défaut ?

Bon, sans faire de prosélytisme, si vous vous intéressez au thé mais que vous n'avez jamais osé mettre un pied dans l'univers des puerh non fermentés, c'est peut-être l'occasion de se lancer. Honnêtement, à ce prix là... On peut facilement trouver beaucoup moins bon, mais c'est plus cher.
Et pour les autres, les toxicos de la feuille brute, ceux qui ont plutôt l'habitude d'acheter des puerh 5 ou 10 fois plus chers que celui-ci, si j'étais à votre place, je n'hésiterais pas bien longtemps :)