Long Jing primeur

Le Long Jing est certainement un des thés verts que j'apprécie le plus, voire même mon préféré. Peut-être parce que c'est le premier "vrai" thé que j'ai bu.
En tout cas celui-ci, un Zhejiang d'avril 2010 me faisait vraiment envie sur l'étagère d'une petite boutique de thé que j'ai visitée aujourd'hui pour la première fois.

Les feuilles sèches dégagent un agréable parfum végétal, avec des notes de sucre vanillé et de brioche, le tout sur un arrière-plan presque maritime.
Il y a cependant beaucoup de feuilles brisées, c'est assez décevant. Surtout que les feuilles ont une magnifique couleur, du vert bouteille au vert vif presque fluo en passant par le jaune.



Dans le zhong chaud, les feuilles sèches font ressortir davantage le côté "grillé". L'ensemble laisse une réelle impression de fraicheur et de douceur presque sucrée.

La première infusion (env. 40') donne une liqueur pâle, vert-doré. Une très légère acidité rehausse le côté végétal "légume", mais on retrouve le côté vanillé/grillé très doux du début.
Aucune amertume ni astringence, les arômes sont riches et persistants.
La deuxième infusion est identique, c'est réellement un très bon Long Jing.
C'est la première fois que j'y trouve une acidité si perceptible, qui participe à un rendu final à la fois agréable et frais en bouche. Miam.



A la troisième infusion, grosse baisse de forme. Les arômes sont vraiment moins présents, la fin est proche. La quatrième, très décevante, sonne la fin de la dégustation.

Un petit coup d'œil dans le zhong : les feuille sont vraiment petites, la cueillette (bourgeon + 2 feuilles) est très fine. Dommage que beaucoup soient brisées...

Conclusion : ce Long Jing est très agréable, l'enthousiasme de la dégustation est pondéré par les feuilles très brisées et leur endurance toute relative. Je referai un test demain, histoire de mettre hors de cause un raté dans la préparation (peut-être une eau trop chaude ?).