Tencha

Ça faisait un bon moment que je voulais goûter à ce fameux Tencha.

Destinées principalement à être broyées pour devenir Matcha,

les feuilles de Tencha peuvent également être utilisées en cuisine

ou être infusées directement. Après tout, c'est du thé vert !

C'est un thé ombré qui a subit un traitement assez particulier :

on retire toutes les tiges et nervures des feuilles,

il ne reste que les parties les plus "fines" des feuilles.

C'est ce qui explique que le Tencha se présente

sous la forme de si petits fragments.

Au niveau des feuilles sèches, on retrouve de façon

assez flagrante et surprenante le parfum du Matcha :

quelque chose de très doux et frais, végétal/légume,

avec des accents sucrés/chocolatés,
pâtissiers/lactés/beurrés.

Difficile encore une fois de décrire ce parfum,

mais pour quelqu'un qui a déjà bu du Matcha,

c'est indéniable, ce Tencha est bien dans la même veine.

Je vous déconseille d'infuser ça avec un shiboridashi,

c'est la grosse galère...

J'ai suivi les recommandations d'infusion : 5g / 200ml / 50" à 60°C.

Enfin, j'ai divisé par 2 la quantité de feuilles et le volume : 2,5g / 100ml

Bon, je ne laisse pas durer le suspense, c'est pas terrible.

Je trouve que dès que l'eau entre en jeu,

les parfums deviennent relativement entêtants,

la liqueur est très trouble, vraiment sucrée, et vaguement écœurante,

un peu à la manière d'un oolong au ginseng. 

J'ai eu du mal à boire les 3 infusions que j'ai faites.

Une seconde dégustation a confirmé ce premier sentiment :

je n'aime pas du tout ce thé.

Plusieurs explications : 

- il n'est pas bon (de mauvaise qualité quoi)

- je l'ai mal préparé

- ce n'est pas un thé pour moi

Ou encore, il est possible de considérer que le Tencha devrait

être réservé à la confection du Matcha,

et que ce n'est pas un thé fait pour être infusé tel quel.

Faute de mieux, je resterai sur cette dernière hypothèse.

Si vous avez davantage d'informations sur le Tencha,

si vous en avez déjà bu, vos retours m'intéressent !