Tai Ping Hou Kui - again

Toujours le Tai Ping Hou Kui de chez Nannuoshan, 

infusé cette fois dans un katakuchi (pichet).

Lu'an Gua Pian

Ajourd'hui c'est cet échantillon de Lu'an Gua Pian, 

gracieusement glissé dans ma commande chez Nannuoshan, 

qui va étancher ma soif de thés verts chinois.

Contrairement à la grande majorité des thés verts chinois, 

on ne cueille pas les bourgeons pour faire du Lu'an Gua Pian. 

On ne récolte que la seconde feuille de chaque tige, 

feuilles auxquelles on retire les nervures centrales avant de torréfier
 au wok puis de les cuire deux ou trois fois 

le lendemain jusqu'à séchage complet.

Ces feuilles d'un vert très soutenu ont un parfum franc et direct, 

que l'on retrouve dans la tasse sous la forme de
notes végétales puissantes, soutenues par une belle astringence
qui permet une réelle présence en bouche.

La texture très souple associée aux parfums végétaux vigoureux 

et aux accents fruités donne un ensemble très harmonieux,

relativement singulier (au sens inhabituel pour un thé vert chinois).

C'est vraiment cette densité, 

cette attaque franche et épaisse dans le végétal, 

qui caractérise ce thé d'après moi. 

Ça change vraiment des thés verts chinois tout en 

subtilité, très légers, fins et délicats. 

Là c'est complexe, fouillé, mais c'est du lourd quoi.

On retrouve de bien belles feuilles dans le gaiwan,

elles ont semble-t-il conservé leurs nervures centrales,

par contre on ne retrouve aucun morceau de tige.

Après le Tai Ping Hou Kui, je ne peux que me déclarer 

convaincu par ce second thé vert chinois 

de la boutique Nannuoshan. 

C'est frais, c'est pur, c'est bon !

Tai Ping Hou Kui

Tai Ping Hou Kui "Superior" 2014 de chez Nannuoshan, 

une boutique en ligne découverte il y a peu grâce à un 

membre du Forum des Amateurs de Thé. 

A vrai dire j'ai flashé sur des petites tasses en porcelaine, 

et j'en ai profité pour joindre à ma commande 

50 grammes de Tai Ping Hou Kui. 

D'abord parce que ça faisait bien longtemps que je n'avais pas eu 

l'occasion de boire ce thé au façonnage si particulier, 

mais aussi parce que mes stocks de thé vert chinois étaient épuisés, 

ça m'aidera donc à patienter jusqu'au printemps.

Spectaculaires feuilles aux multiples nuances de vert,

d'une taille hors du commun pour du thé vert, mais typiques

du Tai Ping Hou Kui. Leur parfum est doux, vert et fruité.

Je les infuse dans un grand verre : je commence par y mettre 

un tiers d'eau bouillante qui permet de réchauffer le verre,
puis j'y ajoute les feuilles, je mélange doucement,
et je complète avec de l'eau très chaude.

Assurément un très bon thé vert, qui offre du relief en bouche, 

beaucoup de parfums et de fraîcheur, vif et long, 

relativement complexe car mêlant des notes herbacées, fleuries, 

grillées et fruitées, ça part dans tous les sens, 

tout en conservant une belle harmonie.

J'ai transvasé la première infusion dans deux petites tasses 

pour ne pas que l'infusion dure trop longtemps, 

mais j'ai bu les suivantes directement au verre. 

La liqueur est d'un beau vert clair vif et brillant (difficile de rendre ça en photo), 

sa texture soyeuse mais dynamique grâce à une belle petite astringence.

Un très bon thé vert chinois à mon goût !

Just a pic : Li Shan TGY 2005

Tie Guan Yin de Taiwan, 2005, très torréfié, 

un thé de chez Tea Urchin.

Puissance, profondeur, subtilité. 

Oku-Yame fukamushi sencha

Fukamushi sencha 2014 de la boutique Thés du Japon,

un thé de la région de Yame, cultivar Yabukita.

Superbe sencha, très facile à préparer et d'un abord tout aussi simple.

Magnifique première liqueur, fraîche et fruitée, limpide et brillante.

Utiliser une tasse blanche permet d'admirer pleinement 

l'incroyable couleur et l'éclat de cette liqueur qui est aussi délectable 

pour les yeux que pour le palais ...

La première infusion est la seule à avoir cette 

couleur jaune si particulirère. Dès la seconde, on bascule 

dans l'univers verdâtre et trouble des sencha de type fukamushi.

Rien à reprocher à ce sencha de très belle facture, 

c'est le prototype même du fukamushi sencha qui offre

trois belles infusions, tout à tour fraîches, onctueuses, 

végétales et fruitées, c'est juste parfait.

Encore merci et bravo à Florent pour la qualité de sa sélection,

je le redis à chaque fois mais il ne faut pas oublier que c'est

grâce à lui que je me régale chaque matin.

Just a pic : Vrac 36