Vacuithé: mai 2016

29 mai 2016

Rohini

Encore un darjeeling, cette fois c'est le Rohini de chez Klasek.

Il s'agit d'un FF 2016 peu oxydé et au façonnage minimaliste, qui permet de ne pas trop altérer les feuilles. Apparemment c'est typique des thés de Rohini, en tout cas d'après le site car j'avoue que pour moi les procédés de fabrication des darjeeling restent un peu mystérieux.

J'ai eu par le passé quelques déceptions avec ce type de darjeeling FF, très peu travaillés, j'ai souvent trouvé le résultat assez moyen, trop végétal, pas aseez incisif, presque fade quoi.

A vrai dire si j'avais mieux étudié les photos sur le site avant de commander, je n'aurais sans doute pas mis ce thé dans mon panier, et j'aurais eu tort car ce Rohini est très bon !

Loin d'être fade, il est au contraire bien présent en bouche.

Epicée & fruitée, la liqueur est très fraîche et incisive, j'y retrouve la belle astringence que j'aime chez les darjeeling de printemps, le tout est équilibré, bref, c'est bon.

Seconde infusion tout aussi plaisante...

Une belle surprise que ce Rohini, tout comme les 2 autres darjeeling de cette boutique.

28 mai 2016

Mineral Spring

Il s'appelle Mineral Spring, mais c'est un darjeeling d'été (ce second flush doit son nom à la plantation de Mineral Spring, sur laquelle une coopérative exploite des théiers issus de graines chinoises rapportées de Wiyu en 1800).

La première infusion de ce thé reçu en cadeau de la part d'un ami me laisse totalement sans voix. La liqueur est ultra-fruitée, à tel point que j'ai presque l'impression de boire un Dan Cong. Ajoutez à ces notes fruitées - dignes d'un superbe wulong de Wuyi - le côté tannique d'un thé rouge et la belle astringence d'un darjeeling, et vous obtenez un ... ovni, un thé complètement fou, comme seul PostcardTeas sait nous dénicher.

J'ai même sorti une tasse à sentir pour m'ennivrer de ce bouquet fruité, absolument inédit dans un thé rouge en ce qui me concerne.

La seconde infusion est sensiblement moins portée sur le côté fruité mais reste tout autant spectaculaire, c'est la première fois que j'aime autant un darjeeling d'été.

Merci à Tim encore une fois pour la qualité de sa sélection, et à David pour ce petit sachet de darjeeling si épatant !

24 mai 2016

Jungpana

Second darjeeling de chez Klasek Tea (www.darjeeling.cz),
le Jungpana Imperial Delight.

C'est également un first flush 2016 et il offre lui aussi un parfum à sec ultra frais, avec un surcroît de vivacité par rapport à son collègue de Selim Hill.

J'ai eu la main un peu lourde sur le dosage lors de la dégustation que j'ai photographiée. Si on associe à cela la forte fragmentation des feuilles, je me suis retrouvé à faire des infusions assez courtes. Moi qui infuse habituellement mes darjeeling seulement deux fois (2 et 4 minutes), j'ai pu cette fois-ci réaliser davantage d'infusions.

Infusé classiquement ou en flash avec un plus gros dosage, ce thé donne de belles liqueurs cuivrées, mordantes, l'astringence est au rendez-vous mais elle partage la vedette avec une grosse dominante bien herbacée, et ce couple est vraiment détonnant.

Je suis décidément fan de ces thés à la fraîcheur incomparable, aux liqueurs dynamisantes, à la fois fines et texturées, qui restent en bouche et dont l'astringence est savoureuse. Ce Jungpana est agressif dans le bon sens du terme : un thé qui réveille les papilles, qui booste, c'est très bon !

J'espère que le 3ème darjeeling de cette commande sera tout aussi bon, en tout cas ce printemps 2016 commence plutôt bien question thé.

22 mai 2016

Sejak 2016

Revoilà le Sejak de l'Eclos dans son millésime 2016.

Un thé que j'ai la chance de "suivre" depuis 2013 (retrouvez les posts des versions 2013, 2014, et 2015).

L'Eclos est une boutique de thé lyonnaise, tenue par un coréen, et qui propose chaque année ce délicieux thé vert au façonnage si particulier et spectaculaire.

C'est peut-être un tout petit peu moins le cas cette année, mais les feuilles sont toujours très finement et habilement travaillées. Elles offrent un parfum à sec très fruité et végétal (herbe coupée), et présente un bouquet de torréfaction quand on les réchauffe en soufflant dessus.

Je retrouve avec grand plaisir ces liqueurs toujours aussi fines, souples et chaleureuses. Des notes marines, fruitées, une atmosphère de grande fraîcheur dynamisée par de chaudes et discrètes notes torréfiées et par une amertume à peine perceptible.

Impossible à rater, ce thé s'infuse aussi bien court et très chaud que plus long avec de l'eau un peu refroidie. Il donne de bons résultats dans tous les cas mais pour en tirer le meilleur, il ne faut pas hésiter à utiliser de l'eau bien chaude, comme pour tous les bons thés verts.

Typiquement, pour la première infusion, j'ébouillante la théière en la remplissant à moitié, je vide l'eau dans ma tasse, je place les feuilles dans la théière et je remets l'eau de la tasse dans la théière. Je complète alors avec une autre moitié d'eau très chaude, et j'infuse une minute.

Difficile de me prononcer par rapport aux crus précédents, mais ce millésime 2016 et encore une fois très réussi, super agréable à boire, endurant et d'une pureté irréprochable.