Fu Shou Shan High Mountain Spring

Wulong "vert" de Taiwan, Fu Shou Shan,

commercialisé par la boutique de thé niçoise Culot-Thé.

Ce wulong se présente sous la forme de belles petites billes, 

qui dégagent un parfum frais et fleuri, doux et léger.

Après un bref rinçage, ce Fu Shou Shan de printemps m'offre 

une très belle liqueur dorée, limpide, qui regorge de fines notes fleuries 

et d'une touche de fruité / beurré très agréable.

Les infusions se succèdent et le spectacle des feuilles qui 

se déploient progressivement dans le gaiwan vient ajouter un 

plaisir supplémentaire à la dégustation de ce wulong, 

c'est un véritable avant-goût de printemps !

En poussant un peu les infusions, j'obtiens une très fine amertume qui 

vient réhausser les arômes et dynamiser la liqueur, c'est vraiment bon. 

Je bois assez rarement ce type de wulong "verts", mais quand il m'arrive 

d'en déguster un bon, j'apprécie d'autant plus.

Je n'ai pas compté les infusions, mais c'est un thé qui tient 

admirablement le coup au fil de la dégustation, et ce 

malgré un dosage "raisonnable". 

Allez, un petite dernière.

à bientôt !

Wulong "comme un puerh"

Echantillon d'un wulong de chez TaiwanTeaCrafts, 

qui a ceci de particulier qu'il a été pressé sous forme 

de galette, comme on le pratique pour les puerh.

Je n'ai pas beaucoup d'informations sur ce thé, mais le

caractère singulier de son conditionnement m'a poussé

à le présenter brièvement ici. C'est un wulong peu oxydé,

et je dirais que sa caractéristique principale est d'être d'une 

douceur et d'un moelleux exceptionnels.

Il ne fait pas dans la profusion de fleurs fraîches comme 

peuvent l'être certains wulongs verts type Tie Guan Yin.

Certes c'est fleuri, mais c'est surtout incroyablement rond,

velouté et beurré / lacté, et ça se boit vraiment tout seul. 

Un thé relativement insolite, ou qui pour le moins sort de 

l'ordinaire. Merci Fabien pour l'échantillon !

Deep Fired Formose

Deep Fired Formose, un wulong taiwanais

de chez Akira Hojo, échantillon offert par 

une amie du forum que je remercie infiniment 

car c'est un superbe thé !

Les feuilles sèches plantent déjà le décor : 

un parfum profond et envoûtant, les notes de

torréfaction sont sublimes, avec un beau fruité,

ça promet !

Dès les premières infusions, je suis conquis, bluffé, épaté 

par ce wulong terriblement profond et élégant. Les notes 

de fuits noirs se marient à merveille avec la très belle torréfaction,

la texture est irréprochable, c'est long en bouche, endurant,

je ne vais pas aligner les superlatifs indéfiniments : miam !

Très très beau wulong toréfié de Taiwan, 

merci encore pour cet échantillon !

Kao Tie Guan Yin

Kao Tie Guan Yin printemps 2015,

un Tie Guan Yin torréfié aux aiguilles de pin,

issu de la sélection de Terre des Thés.

Les belles notes de torréfaction présentes au niveau des 

feuilles sèches se retrouvent bien dans la tasse, mais sans excès : 

ce n'est pas un wulong "carbonisé", signe d'une torréfaction bien maîtrisée.

Ce wulong est très propre, frais en bouche, les notes grillées 

s'expriment dans un beau fondu global, je suis juste gêné par 

une petite acidité qui vient se loger dans les joues, mais elle 

disparaît au bout de deux ou trois infusions.

Mis à part ça, c'est un régal de notes de céréales grillées, 

avec d'élégantes touches de fruits et de fleurs fraîches,

vestiges du matériau de base avant la phase de torréfaction.

Ajoutez une texture toute en rondeur et en fondu, 

une belle pureté et une bonne longueur en bouche, 

et vous obtenez un wulong très agréable, 

qui se boit tout seul et dont j'apprécie tout 

particulièrement la belle torréfaction.

Je ne sais pas trop comment quantifier l'apport de la 

torréfaction aux aiguilles de pin, mais en ayant appris ce 

détail sur le site de la boutique, je ne peux m'empêcher d'avoir 

en tête un sous-bois tapissé de ces aiguilles de pin 

dont j'adore infiniment le parfum.

Just a pic : Shui Xian

Shui Xian 2015 (Wuyi), Cindy Chen.

Hong Shui 2014

Wulong de la boutique en ligne Terre des Thés, 

un Hong Shui 2014.

Le site indique que c'est une récolte d'hiver, 

que c'est un Hong Shui du cultivar Si Ji Chun 

et que la plantation se situe dans le comté de 

Nantou, à 450m d'altitude.

C'est la toute première fois que je commande 

chez Terre des Thés, j'en ai pourtant eu de 

bons échos mais c'est la récente ouverture de 

la Cave à puerh qui m'a poussé à y faire quelques emplettes, 

c'était l'occasion de goûter quelques thés de la boutique, 

et ce wulong était de ceux qui me faisaient envie.

Les feuilles, qui dégagent à sec une très douce 

odeur de torréfaction et un beau bouquet fruité, 

donnent de très belles liqueurs, dans lesquelles la 

torréfaction se fait pour le moins discrète.

Elle cède une bonne partie de la scène à un
gros fruité chaleureux, rond et velouté,
qui participe à offrir un rendu très doux et très propre.

Ce Hong Shui qui, d'après la couleur de ses feuilles, 

pouvait laissait penser qu'on se trouvait en présence d'un wulong

 fortement torréfié, fait plutôt dans le wulong tout à fait inoffensif, 

réconfortant et définitivement porté sur le fruit.

On devine même au fil des infusions, sous ce rendu 

fruité et légèrement grillé, un beau reste de verdure florale, 

vestige de ce que pouvaient être ces feuilles de Si Ji Chun 

avant les étapes de torréfaction. 

Différents niveaux d'appréciation pour ce thé donc, 

qui réussit à trouver un bel équilibre malgré 

(c'est la seule chose que je pourrai lui reprocher), 

un petit manque d'éclat / d'attaque en bouche, 

et une longueur un peu en retrait.

A noter également une absence totale d'amertume et 

d'astringence, même sur un gros dosage et de 

longues infusions. Assurément un thé que je 

recommanderai pour faire découvrir les wulong torréfiés,

succès assuré avec ce Hong Shui impossible à 

rater et aussi agréable que facile à déguster.

Kirabiyaka

Wulong japonais 2015 de Yoshiaki Hiruma,

Kirabiyaka "Musashikaori".

Très belles feuilles mêlées à de grandes tiges, 

le tout dégageant un beau parfum frais, vert et floral.

Les liqueurs sont éclatantes, d'une belle brillance, et le plaisir 

en bouche est immédiat : c'est frais, délicat, une belle 

petite rondeur alliée à un côté vif très désaltérant.

On est dans le floral vert, 

c'est vraiment très proche d'un Baozhong

Rien à reprocher à ce thé endurant, très qualitatif , 

doté d'une belle présence et d'une bonne 

longueur en bouche, c'est vraiment sympathique, 

bref, c'est un très bon wulong japonais !

Lao Xian Weng 2013

Dan Cong 2013 de chez Tea Habitat, 

ce Lao Xian Weng 'Old Immortal Man' 

est constitué de belles feuilles fines et torsadées, 

sombres & aux reflets argentés, qui dégagent 

un puissant et raffiné parfum de fruits.

Bref rinçage, et première infusion à l'eau bouillie à peine reposée.

Immédiatement bluffé par ce thé, j'apprécie beaucoup son 

côté fruité très présent, mais aussi sa belle minéralité associée 

à une amertume classieuse. Superbe présence en bouche qui marie

une agréable fraîcheur et une vraie profondeur. Les joues baignent 

dans un jus fruité pendant que la langue se délecte d'une petite acidité, 

le tout débouchant sur un fondu remarquable.

Des parfums envoûtants, une complexité dans la structure et dans 

l'enchevêtrement des notes fruitées et parfumées, ce thé sait pourtant 

conserver une sorte de franchise simple et facile d'accès, 

qui procure de belles sensations.

Constant et endurant, d'une pureté irréprochable, 

ce Lao Xian Weng est vraiment un très beau wulong, 

de ceux que je ne consomme que (trop) rarement, 

mais je les apprécie d'autant plus.

Allez, j'y retourne ;)