Yame sencha

Fukamushi sencha supérieur de Yame (Fukuoka), cultivar Yabukita.

Première récolte du mois de mai 2014 pour ce thé de l'île de Kyûshû, 

c'est une sélection de Florent pour Thés du Japon.

Magnifiques aiguilles pour ce très beau fukamushi sencha

qui nous gratifie, dès l'ouverture du sachet,

d'un agréable bouquet frais, fruité et végétal.

Une première liqueur toute en douceur mais non dénuée de caractère, 

il n'y a vraiment rien à reprocher à ce sencha qui s'éternise en bouche 

de la plus belle façon, sans astringence ni amertume aucune.

La seconde infusion ne démérite pas, 

c'est toujours aussi doux et végétal, sans fausse note, 

sans réelle surprise mais toujours sans aucun défaut. 

La dégustation de ce sencha procure un plaisir immédiat, c'est fin, 

c'est frais, c'est végétal, c'est un très bon fukamushi sencha.

La troisième liqueur, un peu moins dense en bouche, s'en trouve légèrement en retrait mais reste intéressante, fine et toujours axée sur le sucre et le végétal. On doit pouvoir faire varier les paramètres pour assurer une troisième infusion à la hauteur des deux premières sans dénaturer celles-ci, mais à vrai dire je n'ai aucune envie de me livrer à ce genre de réglages, je prépare ce sencha comme je le sens, et je prends ce qu'il a à me donner sans états d'âme, cela me convient parfaitement.

Je bois ce sencha tous les jours depuis une bonne semaine et je n'ai jamais été déçu, je n'ai jamais "raté" sa préparation, il est plutôt facile d'accès, assez conciliant et au final je crois que le sachet ne va pas faire long feu. 

Gu Yu Long Jing

Long Jing 2014 de Master Luo, boutique PostcardTeas.

J'ai pris le temps de faire 4 ou 5 dégustations de ce thé

avant d'en dire quelques mots ici, car à ma grande surprise,

j'ai été un peu déçu par ce thé cette année.

Le Long Jing de Master Luo fait pourtant partie des thés que j'attends 

avec beaucoup d'impatience chaque année - ou presque - 

et qui m'ont toujours enthousiasmé au plus haut niveau. 

Le Gu Shu Long Jing que j'ai choisi de goûter cette année me semble un peu en retrait, et ce à deux égards. Tout d'abord, visuellement il me plaît beaucoup moins. Je les ai photographiées sous leurs meilleurs profils, mais les feuilles sont relativement inégales, il y a beaucoup de brisure et la cueillette m'apparaît moins fine, beaucoup moins classe que les années précédentes.

Je suis peut-être tout simplement tombé sur une fin de sachet - et il faut toujours se garder de tirer des conclusions hâtives sur la qualité d'un thé en jugeant l'aspect des feuilles - mais je ne peux me départir de ce sentiment de "moins bien" sur ce premier contact visuel.

Dans la tasse et en bouche, ce Long Jing est excellent à tous points de vue : texture onctueuse, accents fruités sur une base végétale de toute beauté, mais il lui manquerait peut-être (et c'est le second "reproche" que je pourrais lui faire), la finesse et l'éclat de certains des millésimes précédents.

Entendons-nous bien : il s'agit évidemment d'un superbe thé, on ne trouve pas de telles qualités de Long Jing dans n'importe quelle boutique, mais je ne peux m'empêcher de comparer avec les années précédentes. J'essaie de faire en sorte que cela n'occulte pas les qualités intrinsèques de ce thé, mais il n'est pas toujours facile d'avoir une influence sur son propre ressenti.

Deux enseignements tirés de ces dégustations avec ce Long Jing : 

- je suis plus sensible que je ne n'aurais pu l'imaginer à l'aspect des feuilles sèches 

(surtout dans cette gamme de prix il faut bien le dire...),

- il faut se méfier des boutiques qui proposent une sélection de thés exceptionnels, 

car on en attend systématiquement des miracles, or ça ne peut pas fonctionner 

à tous les coups (même si c'est souvent le cas). 

Sencha de Warashina

Fustusmushi sencha de Warashina (préfecture de Shizuoka),

cultivar Oku-midori, récolte mai 2014,

de chez Thés-du-Japon.

Voici un joli sencha à l'étuvage traditionnel au parfum gourmand.
Le travail de roulage des feuilles est extrêmement maîtrisé pour un sencha de cette gamme de prix. C'est un thé japonais relativement léger mais néanmoins riche en saveurs, dont la liqueur onctueuse et parfumée donne des tonalités beurrées avec des saveurs de fruits à coque. Produit avec le cultivar Oku-midori, ce sencha est très doux, sans astringence. Il tient aisément trois infusions en gardant beaucoup de profondeur.

Je ne peux qu'être absolument d'accord avec la description qui est faire de ce thé sur le site de la boutique, et d'ailleurs j'ai du mal à trouver quelque chose à ajouter. Pour commencer, je pourrais essayer de décrire le magnifique bouquet fruité qui parade à l'ouverture du sachet ou qui vient nous flatter les narines lorsqu'on les plonge à l'intérieur de celui-ci. 

Je pourrais aussi évoquer le superbe des feuilles, 

qui prennent la forme d'imposantes aiguilles très soigneusement façonnées, 

ou encore la pureté de la liqueur, ses arômes francs et sa texture onctueuse.

Je pourrais détailler les sensations offertes par ce sencha durant les 3 ou 4 infusions que l'on peut en tirer, m'étendre sur le plaisir immédiat procuré par ce thé facile d'accès, simplement parfait et parfaitement simple.

Bref, c'est un excellentissime sencha à consommer sans modération, 

extrêmement facile à préparer et à déguster, je vous le conseille tout particulièrement.

Évidemment, la qualité a un prix, et en l'occurrence il est incroyablement bas : 

ce sencha est vendu 10.59€/100g. 

Comme on dit, y'a plus cher ailleurs, mais c'est moins bon.

Encore merci et bravo à Florent pour sa sélection et pour ce sencha

au rapport qualité/prix franchement bluffant.