Da Wu Ye

Da Wu Ye (grandes feuilles sombres), 

un Dan Cong 2014 de chez Tea Habitat.

Ce n'est pas le plus spectaculaire des Dan Cong 

de chez TeaHabitat que j'ai pu goûter jusqu'à présent, 

mais je dois dire que ce Da Wu Ye s'en sort pourtant très bien.

J'aime sa simplicité aromatique, finement fruitée et élégamment fleurie, 

sa franchise en bouche, sa belle amertume et sa liqueur ronde et plaisante.

Endurant et d'une compagnie très agréable, 

ce Dan Cong sans prise de tête n'a pourtant rien de 

spectaculaire comparé à ses prédécesseurs. 

C'est le moins "cher" de la bande, 

il est pourtant à 1$/g.

Un peu moins impressionné que par le Zhu Ye ou le Yu Lan Xian,

j'ai néanmoins bien apprécié ce Da Wu Ye.

Serai-je en train de devenir accro aux Dan Cong ?

J'espère que non, car vu les tarifs des bons crus de Dan Cong, 

je ne pourrai pas en boire souvent.

Yokosawa again

Futsumushi sencha de Shizuoka, secteur de Tamakawa, Yokosawa. 

Cultivar Yabukita, récolte de mai 2014. Voilà pour la fiche d'identité de ce 

sencha produit par Tsukiji Katsumi, acheté chez Thés du Japon.

Les feuilles sont superbes, longues et épaisses, lustrées, et dégagent 

un très beau parfum emprunt de fraîcheur et de notes végétales.

La première infusion est magnifique, d'une limpidité et 

d'une pureté sans faille, d'un beau jaune brillant.

En bouche c'est un enchantement, pour moi c'est assurément 

le fustumushi sencha parfait : sans exubérance dans les parfums, 

il offre pourtant une belle complexité, mais une complexité 

qui apparaît comme très naturelle. Ajoutez à cela de la fraîcheur, 

de la douceur et une très fine astringence, c'est vraiment parfait.

Et les infusions s'enchaînent, 

toujours avec une qualité de liqueur incroyable.

Ce sencha s'installe durablement en bouche au fil des infusions, 

et ce sans que l'on n'y prête attention : certains thés ont un 

aftertaste flagrant, une longueur en bouche évidente, 

mais ce n'est pas le cas ici, c'est plus complexe, plus fin. 

Que dire de plus ? Merci à Florent pour la qualité de sa sélection, 

et bon courage pour le rush de printemps, j'espère que les thés 2015 

seront aussi bons que ceux de 2014. 

Da Ye birman 2013

Deux petits mots d'un thé birman, un "puerh" fermenté.

Pu-erh est entre guillemets car on devrait réserver ce terme 

aux thés fabriqués au Yunnan, mais dans ce cas précis la frontière 

est tellement proche que je me permets cet abus de langage.

De grandes feuilles fermentées donc, qui rappellent

 très fortement le "grade 9" que j'avais beaucoup aimé (et beaucoup stocké). 

Pour être honnête, ces deux thés sont tellement proches 

que j'aurais aisément pu prendre l'un pour l'autre.

Un shu très propre, simple mais pas simpliste, très équilibré, 

frais en bouche avec de beaux arômes boisés et relativement secs, 

sans saveurs off, tout à fait le type de puerh fermenté que je bois

 en grande quantité sans trop me poser de questions.

Endurant, réconfortant, impossible à rater, 

le compagnon idéal des soirées où j'ai envie d'un puerh 

mais pas forcément le courage de sortir les boîtes de stockage 

et de déballer/remballer une galette : on je prends un gaiwan, 

j'y jette une poignée de feuilles et c'est parti.

Merci à Jean-Yves pour cet échantillon, 

effectivement ce thé est totalement dans la veine du grade 9 

et sera certainement un bon choix pour qui veut stocker 

un peu de shu en vrac.

Tuocha n°3

Echantillon d'un puerh fermenté de 1979, 

le Tuocha n°3 de la Maison des Trois Thés. 

Un grand merci à Julien pour cet échantillon, que j'avais en attente 

depuis un certain temps mais que je n'avais jamais osé infuser. 

Les feuilles sèches ne sont pas très spectaculaires, on peut noter 

leur couleur assez claire et leur discret parfum de bois vieillis. 

Après un ou deux bons rinçages qui auront à peine entamé 

le lent délitement de ces feuilles assez compressées, 

j'obtiens une très belle première liqueur, nette et brillante, très propre.

Ce vieux puerh ne fait pas dans l'épate, c'est un beau thé,

 sain, très homogène, centré sur des notes tourbées et de vieux bois, 

avec des touches de fruits secs grillés. 

L'ensemble, malgré un certain manque de relief, 

s'installe durablement en bouche au fil des infusions.

Ce fut une très belle et également très longue dégustation 

car ce tuocha se révèle d'une endurance impressionnante. 

On retrouve une certaine verdeur lors d'infusions un peu poussées, 

mais j'ai l'impression que celles-ci dénaturent un peu le côté 

"riche mais très clean", de ce puerh qui excelle à fournir de 

sompteuses notes de bois vieillis tout en assurant 

une qualité de liqueur irréprochable.

Encore merci ;)