Futsumushi sencha de Shizuoka, secteur de Tamakawa, Yokosawa.
Cultivar Yabukita, récolte de mai 2014. Voilà pour la fiche d'identité de ce
sencha produit par Tsukiji Katsumi, acheté chez Thés du Japon.
Les feuilles sont superbes, longues et épaisses, lustrées, et dégagent
un très beau parfum emprunt de fraîcheur et de notes végétales.
La première infusion est magnifique, d'une limpidité et
d'une pureté sans faille, d'un beau jaune brillant.
En bouche c'est un enchantement, pour moi c'est assurément
le fustumushi sencha parfait : sans exubérance dans les parfums,
il offre pourtant une belle complexité, mais une complexité
qui apparaît comme très naturelle. Ajoutez à cela de la fraîcheur,
de la douceur et une très fine astringence, c'est vraiment parfait.
Et les infusions s'enchaînent,
toujours avec une qualité de liqueur incroyable.
Ce sencha s'installe durablement en bouche au fil des infusions,
et ce sans que l'on n'y prête attention : certains thés ont un
aftertaste flagrant, une longueur en bouche évidente,
mais ce n'est pas le cas ici, c'est plus complexe, plus fin.
Que dire de plus ? Merci à Florent pour la qualité de sa sélection,
et bon courage pour le rush de printemps, j'espère que les thés 2015
seront aussi bons que ceux de 2014.
3 commentaires:
Je crois comprendre exactement de quoi tu parles, en parlant d'absence d'exubérance dans le parfum!
Cette année, je me suis concentré sur la dégustation et la comparaison de différents cultivars, particulièrement lors de mes achats de sencha chez TdJ et Camellia. C'est plaisant de découvrir tous ces différents cultivars, parfois très fruités, parfois très floraux, mais ce ne me parait jamais aussi satisfaisant qu'un bon vieux Yabukita simple et frais, pas trop étuvé et pas trop "Hi-ire".
(Signe que je suis toujours aux études, en disant cette année, je voulais parler de mon année scolaire, donc en réalité, récolte 2014 ^^')
Merci pour cet article, il est super intéressant. Ce sencha me fait rêver :)
Enregistrer un commentaire