Lapsang Souchong

Lapsang Souchong de chez PostcardTeas, 

fabriqué par Maître Xiang, qui utilise les techniques 

traditionnelles, les plants d'origine utilisés pour les LS, 

et qui est basé dans le beaceau historique des LS, 

un coin de montagne protégé par l'UNESCO qui, 

au vu des photos visibles sur le site de Postcard, 

est tout simplement et tout naturellement sublime.

Les feuilles de ce thé (cultivar Xiao Zhong), sont d'une

belle taille comparé aux différents LS que j'ai pu me procurer 

ici et là, mais il n'y aura pas de toute façon aucun point commun 

entre ce thé et ses homologues "de boutique".

Les LS sont "généralement" de mauvais thés rouges 

bombardés d'arômes de fumée. Les arômes de fumée sont

obtenus par condensation de la fumée issue de combustion 

de bois, le liquide obtenu est ensuite bricolé par divers procédés

chimiques pour être ensuite vendu à l'industrie agro-alimentaire.

Je n'ai pas d'information quant à la fabrication des LS "industriels" 

(car lorsqu'une grande enseigne de thé en vend plusieurs tonnes par an,

c'est du domaine de l'industrie), mais je parierai bien ma chemise sur 

le fait que ces thés sont parfumés avec des arômes qui sont 

dans le meilleur des cas naturels, et dans le pire des cas synthétiques.

C'est donc le même bidon d'arôme de fumée qui sert à parfumer 

les quiches surgelées, les chips barbecue et autres cochonneries, 

et à donner un goût prononcé de fumée aux LS industriels. Miam.

Revenons à ce LS artisanal, ici point de chimie, de solvants 

ni de distillations, on est bien en présence d'un thé rouge aux 

fines et longues feuilles habilement travaillées, qui ont

ensuite été fumées au-dessus d'un feu de pin.

Ayant bu beaucoup de LS industriel il y a quelques années, 

je suis bien à même de voir la différence flagrante entre ces 

deux types de thés. Celui de Maître Xiang développe un fumé 

plutôt frais et léger, qui amène une belle complexité au thé rouge

très perceptible là où les LS industriels imposent un fumé 

monolithique qui masque totalement les parfums du thé rouge.

Le rendu est étonnamment frais en bouche, souple, 

les notes de fumée sont élégantes et s'associent à un 

côté presque sucré pour développer un bouquet 

complexe et intéressant.

Bien évidemment ça reste un thé fumé, ce qui ressort est 

clairement les notes fumées, mais c'est fait

avec beaucoup d'élégance et ça n'a définitivement rien 

à voir avec les LS du commerce qui embaument toute 

la pièce lorsque vous infusez votre thé.

Ici les notes de fumée sont authentiques, et lorsque l'on 

se pose quelques instants au-dessus des feuilles placées 

dans le gaiwan préchauffé, c'est clairement un "vrai" 

arôme de fumée qui se dégage et qui évoque immanquablement 

l'ambiance "coin du feu" tout à fait propice en cette saison.

Commercialisé ~34€/100g, ce thé est évidemment beaucoup plus 

onéreux que les LS de grande enseigne, généralement aux 

alentours de 6 ou 7€/100g, mais ce n'est clairement pas le 

même produit, c'est même une approche diamétralement opposée.

Je dose ce LS assez généreusement pour un thé rouge 

(1/3 du gaiwan environ), j'infuse à l'eau très chaude, 

et j'en tire facilement 4 infusions.

Encore une fois, bravo à PostcardTeas 

pour la qualité de sa sélection !