Tamakawa sencha

Sencha de Hon.yama, Tamakawa, cultivar Yamakai,
produit par Tsukiji Katsumi, 

proposé par le site thes-du -japon.com

C'est un sublime futsumushi sencha, 

incroyable de pureté, de douceur et de complexité.

Absolument pas ostentatoire, sa superbe réside plutôt 

dans la discretion dont il fait preuve dans la délivrance

de ses arômes puissants, mais contenus dans une liqueur 

aussi difficile à cerner que jouissive à déguster.

La première liqueur en particulier possède une texture d'une richesse inouïe : 

à la foie grasse et huileuse mais également apte à instiller 

les notes les plus fines et les plus précises pour 

le plus grand plaisir du dégustateur.

Cette première liqueur est vraiment bluffante. 

Énorme présence en bouche, mais sans aucune rudesse, 

pas d'amertume ni d'astringence, pas de tonitruance dans les parfums, 

tout est dans la texture, dans l'enveloppement, 

c'est un véritable baume pour le palais, 

et un onguent pour l'esprit.

Difficile d'avaler les premières gorgées,
on voudrait les prolonger indéfiniment ...

Cette puissance contenue est saisissante, 

bouleversante, renversante. 

Waou.

La suite est évidemment à la hauteur de ce premier contact,

mais le thé s'exprime tout à faire différemment. 

Ce sencha fait, au cours des infusions suivantes,
la démonstration de sa puissance. 

Puissance héritée de ses origines montagneuses, 

et reflet de la façon dont les théiers ont été cultivés, 

de ce qu'a voulu en faire Tsukiji Katsumi.

Et en l'occurrence, Tsukiji Katsumi a voulu respecter 

au maximum l'intégrité des feuilles de ses théiers,

afin d'offrir un sencha qui soit au plus près de ce que 

les feuilles sont dans le champ.

Si la première infusion était l'évocation de la beauté lyrique et 

de la magnificence poétique d'un paysage de montagne, 

la suivante laisse plutôt deviner la rudesse du milieu : 

la texture se resserre, se durcit un peu, 

la minéralisation et l'amertume offrent alors

une impression de nature généreuse mais inhospitalière.

Les sublimes accents fruités et les touches fleuries se méritent,

ce sont les contreparties accordées à une vie dans un environnement 

riche, entier, généreux mais sans concession.

Le voyage continue dans le même sens avec la troisième infusion,

 qui gagne encore en vigueur, l'amertume prolongeant d'autant 

la longueur de ce sencha qui délivre alors une multitude 

de parfums et de sensations, le tout dans une hormonie délectable.

Puissance, authenticité, beauté.

Magie du thé, feuilles merveilleuses, j'ai bu la montagne.

Merci Florent, merci Tsukiji Katsumi.