Green Miracle

Green Miracle,
un puerh "shu" 2015 de chez Yunnan Sourcing.

Les feuilles sont issues d'arbres de 50 à 70 ans, 

elles ont été récoltées en avril 2014, fermentées durant l'été,

et on les a laissées reposer quelques mois avant de presser

les galettes, au format 250g.

Cette jolie petite galette, composée de petites feuilles généreusement 

agrémentées de bourgeons, est plutôt du genre virulente : 

son parfum à sec, assez chaleureux et boisé, cache en fait un 

puerh fermenté relativement puissant.

Les arômes de fermentation sont encore bien perceptibles 

sans pour autant qu'ils viennent parasiter la dégustation, 

et à vrai dire c'est surtout au niveau des feuilles sèches 

qu'ils sont bien présents.

Ce qui fait la force, la puissance de ce puerh, c'est
son amertume, sa verdeur résiduelle, et sa densité.

D'après la description sur YunnanSourcing, la fermentation a été
effectuée avec soin pour préserver le caractère vert / brut du thé.
On peut dire que le pari est réussi.

Attention donc à la surinfusion, surtout en cas de gros dosage 

comme j'ai plutôt tendance à faire avec les puerh shu. 

Ici la sentence est immédiate : l'amertume prend le dessus. 

C'est un commentaire posté sur le site qui m'a permis d'identifier 

cette nuance dans l'amertume : c'est tout à fait ce qu'on peut 

retrouver dans les noix : la peau qui enrobe les cerneaux, 

ou encore le goût âcre des noix un peu passées.

Infusé correctement, ce puerh laisse apparaître une personnalité 

bien trempée, une puissance en bouche assez stimulante, 

une belle complexité dans une texture presque visqueuse, 

mais le tout dans une atmosphère fraîche et clean.

Un puerh vraiment atypique donc, qui j'imagine gagnera 

sans doute à vieillir et à s'assagir durant quelques années 

de stockage mais qui, bien dompté, est vraiment 

intéressant et enthousiasmant à boire tout de suite.