Himalayan Lovers Delight

Nouveau darjeeling de chez darjeelingtealovers,

cet Himalayan Lovers Delight est un first flush 2015

entièrement récolté et confectionné à la main.

Les feuilles sont exceptionnelement bien conservées,

le processus de fabrication ayant préservé au maximum

leur intégrité.

Le parfum des feuilles sèches est très léger, 

un peu comme un thé vert, et d'ailleurs il faut bien 

avouer que ce thé ressemble bien davantage à un 

thé vert qu'à un darjeeling.

La liqueur fait vraiment plus dans le light que dans le delight...

C'est très léger, trop à mon goût.

En bouche j'ai une liqueur fraîche et finement florale, 

mais ça manque de corps, c'est agréable à siroter 

mais j'avoue que c'est assez décevant. 

Jolies feuilles, joli thé, mais c'est un créneau un peu bâtard 

sur lequel se positionne cet Himalayan Lovers Delight : ce n'est ni

un thé vert, ni un darjeeling, c'est trop léger pour être intéressant,

et je n'ai pas trouvé de mode d'infusion qui ait réussi à me convaincre.

C'est le seul des 6 darjeeling commandés dans cette boutique qui 

me laisse sur ma faim, je me console comme je peux.

Spring Darjeeling, PostcardTeas

Spring Darjeeling 2015, PostcardTeas.

"An exceptional high-grown First Flush Darjeeling grown by the Subarna Tea Co-Operative, a group of just under 100 small farmers near Kalimpong in the east of the Darjeeling district, and processed by the factory at Samabeong Estate."

Très peu oxydé, ce darjeeling produit à partir du 

cultivar AV2 (Ambari Vegetative 2) est tout à fait 

dans le style des darjeeling de printemps que 

j'affectionne et que je suis ravi de déguster au printemps.

Liqueurs soyeuses et élégamment parfumées, 

d'une bonne tenue en bouche et d'un bel équilibre,

ce darjeeling me surprend par son extrême douceur.

Moi qui suis accro à l'astringence parfois un peu 

austère des darjeeling de printemps, je suis à vrai dire

un peu déçu et déboussolé de n'en retrouver qu'une 

infime trace dans la dégustation de ce Spring Darjeeling.

La prochaine fois je le brutaliserai un peu plus, 

je l'infuserai plus chaud afin d'extraire de ces 

jolis feuilles un surcroît de punch, mais en 

attendant je me perds dans les méandres de sa 

complexité aromatique, forale et végétale à souhait.

J'aime les darjeeling intenses, à la fois très vifs, frais 

et herbacés, qui m'évoquent du jus d'herbe acidulé et 

astringent, comme une décoction de plantes séveuses.

Ce Spring Darjeeling est élégant, raffiné et irréprochable 

mais pour moi ça manque un peu de puissance en bouche.

Déçu ? Oui et non. Au regard de mes préférences 

personnelles en matière de first flushs, il me manque 

un ingrédient dans ces liqueurs pour que je sois totalement 

comblé. Mais au final ce thé est proprement irréprochable 

et il a l'avantage de me pousser à remettre en question 

ma façon d'apprécier cette famille de thé car je dois bien 

reconnaître que l'absence d'astringence ne m'a pas empêché 

de prendre mon pied et d'apprécier ce superbe millésime.

Long Jing n°2

Long Jing n°2 - millésime 2015,

village de Mei Jia Wu, 

by Charlotte.

Ce Long Jing est moins grillé que le n°3,

sans doute un peu moins torréfié, ou alors

fabriqué avec de plus jeunes feuilles, 

en tout cas son rendu me semble plus frais,

moins épais. 

Liqueurs très pures, vives en bouche,

c'est cristallin, frais, végétal et 

légèrement fruité. 

Encore un très beau thé vert chinois,

tout en douceur et en finesse,que je déguste 

avec ravissement, je me délecte 

véritablement de ces Lu Cha de toute beauté.

Ce Long Jing est impossible à rater, 

on peut lui imposer des infusions longues,

courtes, très chaudes, mois chaudes, il est toujours 

réussi et se révèle être d'une belle endurance.

La cueillette est magnifique, les bourgeons 

gorgés d'eau sont imposants, délicats et 

révèlent la qualité de ce thé dont le sachet 

ne va pas faire long feu...

Heureusement, j'ai encore d'autres trésors 

chinois (entre autres) à découvrir.

Asatsuyu 2015

Premier sencha 2015 from Thés du Japon,

l'Asatsuyu biologique de Kagoshima.

Dégustation de plein air, mi-ombre mi-soleil,

température idéale et tapis d'herbe confortable,

que demander de plus ?

Asatsuyu assez doux cette année,

parfum légumier plutôt léger,

surtout pour une première infusion

toute en rondeur, je suis comblé. 

Apprécier le thé, apprécier le paysage,

profiter de l'instant, savourer le moment...

Invité surprise.

Peu d'ustensiles, pas de yuzamashi ni de pichet,

les tasses servent de refroidisseur, ce qui a 

pour avantage de doser exactement la 

quantité d'eau nécessaire.

La seconde infusion est davantage typée,

mais reste aérienne bien qu'assez dense,

gorgées de légumes frais, liqueurs troubles

pour une dégustation brillante.

Enchanté par ce premier thé japonais de l'année,

je ne me fais aucun souci pour la suite, nul doute 

que tous les autres thés de la sélection de Florent

seront excellents.

Master Luo's 9/4/2015 Mei Jia Wu Long Jing

Long Jing de chez PostcardTeas.

Celui-ci a été récolté à la main dans le village de Meijiawu,

sur les théiers de maître Luo. C'est également lui qui a torréfié

ce thé à la main, le 9 avril dernier :

ORIGIN: Master Luo’s Tea Farm (5 acres), 

Meijiawu Village, Hangzhou, China

PLANTS AND PROCESSING: 150-200 Year Old Trees

Camellia Sinensis Sinensis, Da Zhong Pin cultivar.

Pan-fired (~40 min). Harvested and fired April 9th 2015

(< 1kg made)

Le parfum des feuilles dans le sachet est très gourmand, 

on est dans la torréfaction douce, c'est pâtissier à souhait,

avec un fond de végétal frais et vif.

La liqueur tient toutes ses promesses, c'est rond et velouté,

d'une grande douceur, la texture est d'une superbe finesse.

Pureté, équilibre, éclat, on pourrait enchaîner toute une liste 

de qualificatifs élogieux tant ce Long Jing laisse une impression 

de perfection, je suis immédiatement conquis.

Ma petite théière de David Louveau participe bien sûr

à la magie de l'instant et au plaisir de la dégustation =)

Bravo à Master Luo pour ce nouveau millésime de Long Jing,

merci à Tim d'avoir réussi à importer ces feuilles magiques.

Huang Shan Mao Feng

Huang Shan Mao Feng 2015,

encore et toujours grâce à Charlotte.

Ce Huang Shan Mao Feng est assez singulier : 

il même avec grâce de fines notes de légumes verts, 

un aspect très frais et vif, et une touche de fumé surprenante. 

Le tout dans une liqueur d'une beauté très pure, 

c'est encore une fois un thé vert chinois splendide, 

j'en reste bouche bée.

Cette note fumée n'est absolument pas de celles 

que l'on peut parfois trouver sur des puerh par exemple, 

ce n'est pas le fumé d'un thé qui aurait séché dans une 

cabane enfumée par un feu de bois par exemple. 

Ici on se rapproche du fumé d'une tranche de bacon (si si), 

et ça donne à ce thé vert tout en finesse un aspect gourmand 

et une personnalité peu commune.

Encore un petit trésor chinois que j'ai découvert avec beaucoup de plaisir,

et quelque chose me dit que c'est loin d'être le dernier !

Jing Shan Mao Feng

Jing Shan Mao Feng, thé vert primeur chinois 2015.

Personne n'est aussi bien placée que Charlotte pour

nous parler de ce thé, je lui laisse donc la parole :

Le Jing Shan Mao Feng vient de la Montagne Jing (Zhejiang) qui est connue pour son Temple chan, très impliqué dans la culture du thé depuis le début de la dynastie Tang. C'est ici que sont venus les tout premiers moines japonais pour apprendre le bouddhisme chan et le thé. Un lieu historique important qui continue à vivre au rythme du thé puisque non seulement les moines produisent un excellent Mao Feng, mais ils organisent aussi chaque année une des manifestations thé/chan la plus importante du pays. Le JSMF de la sélection vient donc du temple qui est situé tout en haut de la Montagne Jing, et, est complètement cultivé et fabriqué par les moines. Il a été récolté le 27 mars.

Ces belles petites feuilles habilement travaillées, 

au parfum très frais et végétal, offrent des liqueurs 

extrêmement pures, à la texture souple et soyeuse.

J'y trouve des notes de légumes frais, en bouche c'est 

d'une finesse remarquable, très équilibré, un sans faute.

Encore un petit miracle de printemps, un autre de ces 

thés verts chinois si habilement sélectionné par Charlotte

qui d'une année sur l'autre n'en finit pas de nous surprendre

et de nous ravir avec les trésors qu'elle déniche. Merci.