Kai Hua Long Ding

Kai Hua Long Ding - 2015 (Charlotte)

Beaucoup de force dans ces frêles bourgeons,

ils sont capables de produire une liqueur très 

puissante, colorée, aux accents légumiers prononcés,

et dotée d'une astringence herbacée bien présente.

J'aime beaucoup ce thé pour son côté incisif, 

ce n'est pas un thé vert rond, doux et pâtissier, 

ici c'est plutôt le royaume de la verdeur sèveuse, 

de celle qui fait saliver juste après la déglutition,

et qui s'éternise en bouche de manière somptueuse 

avant d'assécher un peu la bouche en finale, 

comme une incitation à une tasse supplémentaire.

Sans doute beaucoup moins facile d'accès que 

d'autres crus chinois, ce thé vert me plaît énormément, 

je le trouve très beau, un peu austère sans doute, 

mais d'une pureté et d'une franchise absolues.

Et à l'œil, quel spectacle !

Lao Xian Weng 2013

Dan Cong 2013 de chez Tea Habitat, 

ce Lao Xian Weng 'Old Immortal Man' 

est constitué de belles feuilles fines et torsadées, 

sombres & aux reflets argentés, qui dégagent 

un puissant et raffiné parfum de fruits.

Bref rinçage, et première infusion à l'eau bouillie à peine reposée.

Immédiatement bluffé par ce thé, j'apprécie beaucoup son 

côté fruité très présent, mais aussi sa belle minéralité associée 

à une amertume classieuse. Superbe présence en bouche qui marie

une agréable fraîcheur et une vraie profondeur. Les joues baignent 

dans un jus fruité pendant que la langue se délecte d'une petite acidité, 

le tout débouchant sur un fondu remarquable.

Des parfums envoûtants, une complexité dans la structure et dans 

l'enchevêtrement des notes fruitées et parfumées, ce thé sait pourtant 

conserver une sorte de franchise simple et facile d'accès, 

qui procure de belles sensations.

Constant et endurant, d'une pureté irréprochable, 

ce Lao Xian Weng est vraiment un très beau wulong, 

de ceux que je ne consomme que (trop) rarement, 

mais je les apprécie d'autant plus.

Allez, j'y retourne ;)

Okumidori d'Ashikubo

Ce superbe sencha de montagne nous vient de Shizuoka, 

c'est un futsumushi sencha produit à partir du cultivar 

Oku-Midori en mai dernier. 

Les superbes grandes et fines aiguilles de ce sencha 

diffusent une délicieuse odeur fruitée dans le sachet, 

et dès la toute première infusion, la magie opère.

Les liqueurs sont de toute beauté : c'est frais, parfumé, 

fruité & sucré, vif en bouche, sans amertume, 

complexe et long en bouche.

Les infusions suivantes ne sont pas en reste, 

je suis vraiment sous le charme de ce sencha 

qui se révèle d'une belle endurance : il est tout 

à fait possible - comme c'est indiqué sur le site - 

d'en tirer jusqu'à 4 belles infusions.

Vendu 11,65€ / 100g, le rapport qualité prix de ce thé est 

tout simplement hallucinant. Un beau et grand sencha à ce prix, 

on n'en croise pas tous les jours. 

Merci à Florent et à thés-du-japon !

Kumoi no shiro

Petite review du matcha Kumoi no Shiro (雲井の白)

de la maison Sankyuen (http://sankyuen.co.jp).

Je consomme ce matcha quotidiennement depuis

plusieurs mois maintenant et je suis très content

du compromis qu'il m'a permis de trouver dans ma

pratique du thé en poudre.

Sur le conditionnement choisi tout d'abord 

(je l'ai commandé en boîtes de 200g), je craignais

un peu pour la conservation du thé, mais en le stockant

précautionneusement au congélateur, ça fonctionne

très bien : lorsque ma petite boîte hermétique est vide

je sors la grosse boîte du congélateur juste le temps 

d'en prélever la bonne quantité, de la tamiser, et 

je remets le reste - bien emballé - au frais.

Sur le rapport qualité/prix ensuite, à 4320 jpy la boîte 

de 200g, ça revient (frais d'intermédiaire et de port inclus)

à environ 35€/100g, ce qui est tout simplement parfait

pour une consommation régulière.

C'est un matcha très doux mais pas insipide, 

le bon intermédiaire entre des matcha plus typés,

souvent plus chers, dotés d'une forte personnalité

(et qui à la longue peuvent lasser ou devenir écoeurants),

et des matcha basiques, sans relief, qui laissent 

un goût d'inachevé. Ce Kumoi no Shiro est très équilibré,

doux lorsqu'on le dose classiquement, et gagne

en profondeur et en puissance tout en restant

homogène et sans fausse note lorsque l'on

augmente un peu le dosage.

Un matcha à déguster partout, tout le temps ^.^

Jing Shan Mao Feng

Jing Shan Mao Feng 2015, 

encore un thé vert chinois primeur qui faisait partie 

de l'opération organisée avec Charlotte par le 

Forum des Amateurs de Thé.

Ce thé se présente sous la forme de fines et 

petites pointes duveteuses à peine mises en forme, 

c'est tout juste si elles semblent être façonnées en spirale. 

Leur parfum est un peu fumé/animal, 

mais aussi très végétal légumes.

La première liqueur est extrêmement claire, 

presque incolore et parfaitement translucide. 

C'est à peine si l'on remarque que la tasse a été remplie. 

Ce thé a une très belle fraîcheur en bouche, 

elle est très présente, sa texture ronde et son nez sucré 

viennent parfaire le tout et offrir une 

première tasse vraiment très réussie.

Infusion 2, toujours aussi translucide mais 

tellement loin d'être fade, ce Jing Shan Mao Feng 

part dans tous les sens : les feuilles mouillées 

font penser à du Long Jing, les parfums dans le zhong 

rappellent par moment le nez fleuri d'un Bao Zhong, 

et la liqueur serait comme un mélange entre 

un Anji Bai Cha et un Bi Luo Chun. 

Ce thé est incroyablement complexe, fin et intéressant. 

J'ai bien peur que les 20g qui me sont impartis soient 

très insuffisants pour cerner cette pépite de printemps, 

encore une fois dénichée par Charlotte. Merci !

Meiryoku sencha

Fustumushi sencha de Uji (Wakuza, préfecture de Kyoto), 

une récolte de fin avril 2015. C'est un sencha de Thés-du-Japon, 

cultivar Meiryoku ; à vrai dire je n'avais jamais 

entendu parler de ce cultivar.

Ce sencha est un modèle de fraîcheur : au nez, en bouche,

on est rapidement sous le charme d'un abord simple et 

frais, aux accents printaniers et vivifiants.

La première liqueur est très pure, éclatante, ce ne sera 

pas exactement le cas pour les suivantes, qui laisseront

paraître un certain trouble. L'ensemble est plutôt réussi, 

j'avoue cependant avoir un peu de mal à retrouver un 

semblant de complexité dans cette liqueur, il se peut aussi

que je sois totalement passé à côté de ce thé (que je goûte

aujourd'hui pour la 5 ou 6ème fois).

En poussant les feuilles un peu plus dans leurs retranchements, 

il est possible de faire apparaître une belle amertume, mais 

au détriment de l'équilibre général de ce sencha. Contrairement 

à beaucoup d'autres sencha, je n'ai pas l'impression que ce 

Meiryoku gagne à être infusé chaud.

Pas grand chose à reprocher à ce sencha équilibré

et frais, si ce n'est un manque de caractère, 

de personnalité. Question de goût sans aucun doute, 

mais personnellement dans cette gamme de prix chez

Thés-du-Japon (20€/100g), il y a d'autres thés qui me

plaisent beaucoup plus.