Master Luo's 9/4/2015 Mei Jia Wu Long Jing

Long Jing de chez PostcardTeas.

Celui-ci a été récolté à la main dans le village de Meijiawu,

sur les théiers de maître Luo. C'est également lui qui a torréfié

ce thé à la main, le 9 avril dernier :

ORIGIN: Master Luo’s Tea Farm (5 acres), 

Meijiawu Village, Hangzhou, China

PLANTS AND PROCESSING: 150-200 Year Old Trees

Camellia Sinensis Sinensis, Da Zhong Pin cultivar.

Pan-fired (~40 min). Harvested and fired April 9th 2015

(< 1kg made)

Le parfum des feuilles dans le sachet est très gourmand, 

on est dans la torréfaction douce, c'est pâtissier à souhait,

avec un fond de végétal frais et vif.

La liqueur tient toutes ses promesses, c'est rond et velouté,

d'une grande douceur, la texture est d'une superbe finesse.

Pureté, équilibre, éclat, on pourrait enchaîner toute une liste 

de qualificatifs élogieux tant ce Long Jing laisse une impression 

de perfection, je suis immédiatement conquis.

Ma petite théière de David Louveau participe bien sûr

à la magie de l'instant et au plaisir de la dégustation =)

Bravo à Master Luo pour ce nouveau millésime de Long Jing,

merci à Tim d'avoir réussi à importer ces feuilles magiques.

Huang Shan Mao Feng

Huang Shan Mao Feng 2015,

encore et toujours grâce à Charlotte.

Ce Huang Shan Mao Feng est assez singulier : 

il même avec grâce de fines notes de légumes verts, 

un aspect très frais et vif, et une touche de fumé surprenante. 

Le tout dans une liqueur d'une beauté très pure, 

c'est encore une fois un thé vert chinois splendide, 

j'en reste bouche bée.

Cette note fumée n'est absolument pas de celles 

que l'on peut parfois trouver sur des puerh par exemple, 

ce n'est pas le fumé d'un thé qui aurait séché dans une 

cabane enfumée par un feu de bois par exemple. 

Ici on se rapproche du fumé d'une tranche de bacon (si si), 

et ça donne à ce thé vert tout en finesse un aspect gourmand 

et une personnalité peu commune.

Encore un petit trésor chinois que j'ai découvert avec beaucoup de plaisir,

et quelque chose me dit que c'est loin d'être le dernier !

Jing Shan Mao Feng

Jing Shan Mao Feng, thé vert primeur chinois 2015.

Personne n'est aussi bien placée que Charlotte pour

nous parler de ce thé, je lui laisse donc la parole :

Le Jing Shan Mao Feng vient de la Montagne Jing (Zhejiang) qui est connue pour son Temple chan, très impliqué dans la culture du thé depuis le début de la dynastie Tang. C'est ici que sont venus les tout premiers moines japonais pour apprendre le bouddhisme chan et le thé. Un lieu historique important qui continue à vivre au rythme du thé puisque non seulement les moines produisent un excellent Mao Feng, mais ils organisent aussi chaque année une des manifestations thé/chan la plus importante du pays. Le JSMF de la sélection vient donc du temple qui est situé tout en haut de la Montagne Jing, et, est complètement cultivé et fabriqué par les moines. Il a été récolté le 27 mars.

Ces belles petites feuilles habilement travaillées, 

au parfum très frais et végétal, offrent des liqueurs 

extrêmement pures, à la texture souple et soyeuse.

J'y trouve des notes de légumes frais, en bouche c'est 

d'une finesse remarquable, très équilibré, un sans faute.

Encore un petit miracle de printemps, un autre de ces 

thés verts chinois si habilement sélectionné par Charlotte

qui d'une année sur l'autre n'en finit pas de nous surprendre

et de nous ravir avec les trésors qu'elle déniche. Merci.

ZJCF 0707

ZJCF pour Zhai Ji Cha Fang, qui est le nouveau nom de LTC,

et 0707 pour n° de recette (ou de référence ?).

C'est un puerh 2014 de la montagne Da Xue Shan,

sourcé par Olivier de puerh.fr

C'est encore une de ces galettes dont Olivier a le secret : 

pour une somme dérisoire (22€, rendez-vous compte),

on peut acheter un thé d'un rapport qualité/prix tout 

simplement hallucinant. La surface de la galette a été 

traitée avec soin, elle présente avantageusement de belles

feuilles ornées de bourgeons duveteux, son parfum est franc,

direct et riche, et malgré son jeune âge elle ne semble pas 

trop verser dans le puerh trop vert.

Le pressage est raisonnable, ce qui permet d'extraire 

sans trop de difficulté ni de casse un bon gros bloc de 

puerh afin de garnir son zhong ou sa théière préférée.

Ensuite, y'a plus qu'à !

Plus qu'à faire un petit rinçage de routine,

infuser très court à l'eau bien chaude, 

et à se laisse pénétrer par ce thé riche, 

dense et plein de relief, qui va petit à petit

prendre possession de la bouche, des 

fosses nasales, de l'ensemble de la gorge

pour finir par habiter complètement 

le dégustateur, ravi de passer un si 

bon moment avec ce Da Xue Shan.

Amateurs éclairés de puerh, ne vous attendez pas non plus 

à un miracle, ce n'est pas du Gu Shu de luxe, mais c'est 

bien fait, sans défaut, d'un accès immédiat, bon à boire 

tout de suite, à stocker aussi, pourquoi pas, l'avenir nous 

dira si c'était un thé de garde, en tout cas je suis friand 

de ce genre de thés, j'ai des goûts simples en fait.

Sejak 2015

Voici le cru 2015 du Sejak de la boutique "L'éclos" (Lyon).

J'avais beaucoup aimé ce thé les deux années passées,

et cette année encore, le travail des feuilles est tout

simplement sublime de finesse et d'habileté.

Une fois infusées, ces magnifiques feuilles aux reflets argentés et bleutés

offrent une liqueur d'une grande douceur, aux accents souvent très fruités

mais présentant également une multitude de notes végétales.

Très conciliant, ce thé est plutôt simple à infuser et donnera de bons résultats 

aussi bien infusé très court et chaud qu'à la manière d'un thé vert chinois.

Mes petits camarades du Forum semblaient trouver cette version 2015 

très légèrement en retrait par rapport à celle de l'année dernière, 

j'avoue que je serais bien incapable d'émettre un avis sur la question. 

Quoi qu'il en soit, ce nouveau millésime ne manque pas de qualités 

(présence en bouche, longueur, rondeur, panel aromatique, 

pureté de la liqueur ... ) et c'est un réel plaisir que de le dégsuter !

Encore mille fois merci à JMB, et à l'année prochaine ;)

Family Tea

Mon nouveau thé de petit-déjeuner, un thé rouge de chez PostcardTeas.

Non non, ce n'est pas un thé à £1/g, figurez-vous que chez Tim on trouve

aussi des thés très abordables, comme ce Family Tea à £15 les 500g,

soit 4,20€/100g. Et à ce prix, on peut s'offrir (là où en boutique lambda 

on trouvera des Assam douteux) un thé rouge cultivé sans pesticides, 

sans chimie, je vous laisse lire ci-dessous les détails fournis par

PostcardTeas sur ce thé indien.

An excellent value black tea for everyday drinking. It is grown without pesticides and agrochemicals in the southern Indian state of Kerala and processed by Sahyadri Tea Consortium, a cooperative of 164 family farms who practise polyculture and organic farming methods. Although it doesn’t have the distinguishing features of Assam, Darjeeling or Nilgiri tea, it’s brisk, bright flavour and medium-body make this a very pleasant black tea that works well with and without milk.

We priced this tea at just 2p a gram when bought in 500g pouches to show that good tea sourced from farmers who get paid a fair wage can be affordable to drink every day. At that price it’s almost on a parity with supermarket bagged tea and probably has the best quality/price ratio in our entire selection. Brew with water that has been allowed to cool for a minute and a teaspoon of tea per cup.

Bon et il donne quoi ce thé rouge ?

Eh bien franchement, c'est pas mal du tout.

Belle harmonie entre rondeur et tannins, 

ce n'est pas un gros rouge qui tâche et qui arrache 

les papilles si on sur-infuse légèrement.

Je tapisse mon shiboridashi avec quelques pincées de

feuilles, et j'en tire 3 belles infusions, c'est 

vraiment le thé rouge parfait pour le matin !

Tai Ping Hou Kui

Tai Ping Hou Kui de Charlotte.

Un modèle du genre : gourmand, porté sur les fruits, 

d'une finesse et d'une pureté absolue, aussi subtil infusé 

légèrement que vivifiant en le poussant un peu dans ses

retranchements, une pure merveille pour les sens.