Yang Ming Shan White

Photo ci-dessus, ce morceau de thé compressé ressemble 

fortement à du puerh brut, mais ce n'en est pas.

C'est un thé de chez Akira Hojo, un thé blanc récolté 

à environ 2300m d'altitude, sans pesticide ni engrais

 (natural farming), je ne dispose pas d'autres informations.

Photos @Akira Hojo

Le parfum des feuilles sèches est assez particulier,

dans le sens où ça ne ressemble à rien de connu.

Une touche de jeune puerh brut, un soupçon de thé 

vert chinois, une bonne dose de thé blanc (j'imagine),

mais aussi des accents très thé rouge, voire darjeeling.

Ces grands morceaux de feuilles disparates et totalement 

hétérogènes délivrent une belle liqueur, très pure, d'un jaune vif, 

on se croirait vraiment en train d'infuser un jeune puerh brut.

Bon et ça donne quoi ce Yang Ming Shan White ?

Eh bien c'est totalement inclassable, mais je dois

reconnaître que c'est très bon : super clean, une texture

fine et souple, une belle longueur en bouche, et des parfums 

qui partent un peu dans tous les sens. Un vrai festival.

Le parfum dans le fond de la tasse me fait terriblement 

penser à du puerh, les accents floraux sont ceux d'un darjeeling ou 

d'un wulong très oxydé, la fraîcheur est celle d'un thé vert, 

la douceur celle d'un thé blanc, bref ce Yang Ming Shan brouille 

totalement les pistes mais se montre très charmeur.

Je suis bluffé par l'endurance incroyable de ces feuilles de thé blanc,

je n'aurais jamais pensé qu'elle supporteraient aussi facilement 5, 10, 

voire 15 ou 20 infusions successives sans broncher 

(bon, faut dire, le dosage était très généreux).

Au bout de quelques infusions, on a droit à un petit retour 

sucré et fruité qui vient compléter le spectre déjà 

très vaste des arômes développés par ce thé. 

Coup de maître pour Akira Hojo qui nous offre ici un 

ovni très convaincant, pour peu que l'on prenne le parti 

de se laisser flotter entre différents univers théistiques. 

Ce Yang Ming Shan White est tantôt rouge, tantôt puerh, 

puis laisse place à des sensations d'Oriental Beauty et de darjeeling. 

Dommage que sur la fin ce soit plutôt le côté thé rouge 

qui domine un peu le rendu, mais tout de même, c'est beau, 

c'est frais, c'est bien fait, et à ~45€ la galette de 200g, 

j'avoue, c'est tentant.

Un grand merci à David pour l'échantillon !