30 juil. 2015

2015 Ma An Shan Kung Fu Pu-erh


Ce Ma An Shan Kung Fu Pu-erh 2015 n'est pas,
comme son nom l'indique, un puerh. Il s'agit d'un 
ovni (objet végétal non identifié) commercialisé 
par Akira Hojo, assez prolixe en matière 
d'expérimentations insolites.


Il s'agit bien de feuilles de puerh, mais façonnées 
à la manière d'un thé rouge. Je sais qu'il y a eu une
première version de ce thé, que certains de mes petits
camarades ont eu l'occasion de tester, et qui avait fait 
l'unanimité. Cette seconde version est décrite comme 
assez différente de la première, en ce qui me concerne
je ne pourrai pas comparer.


Je l'ai fait une première fois en zhong en mode 
Gong Fu Cha (beaucoup de feuilles, infusé court), 
j'avais trouvé ce thé relativement quelconque. 
Bon comme un thé rouge bien fait, agréable à boire,
mais je n'avais pas été subjugué. Aujourd'hui je le fais 
en bol : je verse un peu d'eau bouillante dans le bol, 
que j'incline de manière à réchauffer toute sa surface, 
puis j'ajoute les feuilles (dosage free style, mais quand 
même conséquent). Je complète alors avec de l'eau bouillante.


J'ai laissé infuser le temps que la liqueur redescende
à une température supportable, ce qui doit faire au moins 
cinq bonnes minutes (ça laisse le temps de faire des photos :)


Le parfum qui se dégage de ces feuilles en pleine infusion
fait indéniablement penser à un puerh, mais en bouche c'est 
beaucoup moins vrai. C'est bel et bien un thé rouge que je suis 
en train de boire. Un thé rouge peu tannique : malgré la longue 
infusion, point de grosse accroche en bouche, d'amertume ni
d'astringence. C'est fruité, léger, pas désagréable mais pas 
non plus fantastique. 


On reconnait bien les feuilles de puerh : forme, nervures,
la couleur par contre prouve bien qu'elles ont été soumises à
un traitement inhabituel :

The making process of Gong Fu pu-erh is as follow.

1. Sunshine withering
2. Indoor withering
3. Tossing to agitate leaves to initiate partial fermentation
4. Pan-frying to stop enzyme
5. Rolling
6. Sunshine drying - next day
7. Baking at low temperature. This process is essential to 
produce clear flavor of oolong


J'avoue ne pas avoir du tout retrouvé les parfums d'un wulong
(cela dit, c'est vague), pas grave, je vais quand même faire une 
seconde infusion (très longue, eau bouillante) de ce sympathique 
petit thé rouge qui, malgré son appellation Kung-Fu
ne casse pas des briques.

1 commentaire:

JMB a dit…

Je me retrouve dans ce que tu dis et c'est surtout le rouge qui ressort. Un peu déçu.