2015 Ma An Shan Kung Fu Pu-erh

Ce Ma An Shan Kung Fu Pu-erh 2015 n'est pas,

comme son nom l'indique, un puerh. Il s'agit d'un 

ovni (objet végétal non identifié) commercialisé 

par Akira Hojo, assez prolixe en matière 

d'expérimentations insolites.

Il s'agit bien de feuilles de puerh, mais façonnées 

à la manière d'un thé rouge. Je sais qu'il y a eu une

première version de ce thé, que certains de mes petits

camarades ont eu l'occasion de tester, et qui avait fait 

l'unanimité. Cette seconde version est décrite comme 

assez différente de la première, en ce qui me concerne

je ne pourrai pas comparer.

Je l'ai fait une première fois en zhong en mode 

Gong Fu Cha (beaucoup de feuilles, infusé court), 

j'avais trouvé ce thé relativement quelconque. 

Bon comme un thé rouge bien fait, agréable à boire,

mais je n'avais pas été subjugué. Aujourd'hui je le fais 

en bol : je verse un peu d'eau bouillante dans le bol, 

que j'incline de manière à réchauffer toute sa surface, 

puis j'ajoute les feuilles (dosage free style, mais quand 

même conséquent). Je complète alors avec de l'eau bouillante.

J'ai laissé infuser le temps que la liqueur redescende

à une température supportable, ce qui doit faire au moins 

cinq bonnes minutes (ça laisse le temps de faire des photos :)

Le parfum qui se dégage de ces feuilles en pleine infusion

fait indéniablement penser à un puerh, mais en bouche c'est 

beaucoup moins vrai. C'est bel et bien un thé rouge que je suis 

en train de boire. Un thé rouge peu tannique : malgré la longue 

infusion, point de grosse accroche en bouche, d'amertume ni

d'astringence. C'est fruité, léger, pas désagréable mais pas 

non plus fantastique. 

On reconnait bien les feuilles de puerh : forme, nervures,

la couleur par contre prouve bien qu'elles ont été soumises à

un traitement inhabituel :

The making process of Gong Fu pu-erh is as follow.

1. Sunshine withering

2. Indoor withering

3. Tossing to agitate leaves to initiate partial fermentation

4. Pan-frying to stop enzyme

5. Rolling

6. Sunshine drying - next day

7. Baking at low temperature. This process is essential to 

produce clear flavor of oolong

J'avoue ne pas avoir du tout retrouvé les parfums d'un wulong

(cela dit, c'est vague), pas grave, je vais quand même faire une 

seconde infusion (très longue, eau bouillante) de ce sympathique 

petit thé rouge qui, malgré son appellation Kung-Fu, 

ne casse pas des briques.